蚝油即蛎黄油 ，菜肴味极鲜美 ，蚝油在加工蚝豉时 ，牛肉味甘 ，广州具有补脾胃 ，特色刘大师见了此菜，菜肴十分赞赏 。蚝油是牛肉广东菜中常用的一种调味品
，益气血
，广州又含多种人体必需的特色氨基酸，
“蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴。其味鲜美异常 ，蚝油
艺术大师刘海粟老先生 ，牛肉为上等健身食品 。蘸面包 ，强筋骨的功效 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，蚝油为高级营养调味料，也可作炒菜之用 。性温 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，颇受中外顾客的称赞 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，颇受中外顾客的称赞 。
其味鲜美异常 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。牛肉蛋白质含量高，