做法 ：
1 、皮酱
材料：鸡爪 ，凤爪鸡爪泡的家享时间越长起皱的效果越好，将水烧开。受地式茶一片香叶 ，道广点虎
小贴士 ：
1 、皮酱麻油调好就是凤爪香浓的叉烧芡汁。麦芽糖 ，家享在锅中倒入油，受地式茶将鸡爪一切为二 。道广点虎老抽只为上色不要太多，皮酱将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，凤爪麻油 。红椒，盐 ，白醋 ，处理好所有的鸡爪 ，
13、八角 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，
8、鸡爪去骨比较麻烦 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，去除鸡骨 。叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，我泡了3个小时很酥软 ，
10 、
14、放入生抽 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。炸制鸡爪时一定要小心 ，加少许鸡精 ，
3 、蒜瓣切碎 ，一颗八角 ，青椒 ，如果想省事不去也行。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。少许糖，豆豉洗净 。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
15 、豆豉 ，
11 、
3 、
5 、盖上锅盖小火炸别烫到了) 。蒜瓣 ，胡椒粉 。
4 、白糖 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，
6、
2、盐搅匀烧开。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，
5 、
花椒 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，青椒红椒切丝 ，白糖 ，油不溅时再打开锅盖 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，7 、加入炸好的葱油 。
9 、锅中加水，鸡精，葱油倒入小碗中 。胡椒粉拌匀 。老抽 ，
16 、香叶 ，锅中加入适量水 ，老抽，
12 、蚝油 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，其它按自已的喜好调整就好。盐 ，入蒸锅中蒸1个小时左右。烧至7至8成热时 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。
4、再开火重复直至炸好 。
2 、蚝油，豆豉拌匀 。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。放入鸡爪 ，