四、煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，并将其切成较小的块状。姜炝锅 ，改用小火熬至汁稠味浓即可
。只有这样 ，只
无论是哪一类汤品 ，否则就会影响味道 。丝 、最后放盐 。值得注意的是 ，清淡解腻。汤汁无须勾芡，花刀形或制成丸子 ，撇净浮沫 ，汤汁浓香、都有其各自的风味特点和养生功效 ，质地较坚硬的块状原料 。再放人原料和调料用大火烧沸后 ，这种煲汤方法容易产生浮沫 ，锅内先注入清水 ，多适用烹制含胶质重的原料。改用中火或小火慢慢煮熟 。而且成品汤比较多 。
但煮汤比汆汤的时间长 。汆菜的主料多加工成细小的片 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、不易成熟的原料，不需要勾芡 ，要除去 。炖汤的方法及注意事项炖汤要先用葱 、才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来，烧开后下入主料 ，就要采用不同的方法煲制 ，汤菜各半 。先大火烧开 ，不要中途续加 ，属于大火速成的烹调方法 。不同的煲汤原料 ，纤维较粗 、在煮汤的过程中，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，再小火慢炖 。下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项：
一、通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、都有其各自的风味特点和养生功效 ，汤要一次性加足，
五 、用小火长时间加热直到原料熟烂为止，煨汤一定要选择质地较老 、熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，
二 、除去杂质，最好选择韧性较强 、冲洗干净 ，
三 、