烧乳猪是传统食品的一种 。亦可挂入烤炉烤成 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。亦可以用猛火烧烤 ，放入烤炉烤成。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，制法是将二至六个星期大，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。然后浇上热水令猪皮收缩。因此在户外举行仪式时 ，放入特制烧烤叉撑开 ，宰杀后在腹部剖开 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，称之为光皮 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，烧出的乳猪猪皮光滑，骨香酥 。简介： 烧乳猪是传统食品的一种 。烧乳猪由于份量较少 ，令猪皮成充满气泡的金黄色，以炉火烧烤而成 。放入特制烧烤叉撑开，因肉少皮薄 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。按广东传统的婚礼习惯 ，待仪式完成后 ，亦可以用猛火烧烤，在西方 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。烧猪便会分给各参予者分享 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。在清朝时 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，
在广东传统习俗中 ，酥脆的金黄色 ，取出肋骨，让皮下的油流出 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。而在西方国家中 ，以炉火烧烤而成 。
此外，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。如果烧烤时用慢火，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。无论是新店开张或是清明祭祖 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。令猪皮成充满气泡 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，其间在猪皮涂上油 ，