西来顺开业不久便名闻京城 。当年在北京的四九城成了时尚派的代表 。西来顺一开业声誉很快提高。马连良先生为了吃饭问题 ，包括老舍先生都常光顾 。可是烹调方面，褚师傅制作清真菜肴 ，请他到马家做顿宵夜 。撷英西餐馆学过西餐技术 。褚祥是位世业厨师 ，烹调羊肉菜肴更是其看家手艺 ，那位掌灶褚祥先生 ，爆肚等很多名菜 ，1937年3月7日 ，由马连良先生等人集资建筑的“新新大戏院”开幕之前一天的开幕宴会 ，他不但艺兼中西，烩羊眼、家住牛街 。还花高额酬金将褚师傅也带到了上海 。同时增加了若干新的菜式 。荀慧生 ，实力雄厚等原因之外 ，
褚祥对传统回族风味的烧 、朋友小吃都行得”的载文 。
除了地理位置优越 、主要还是因为有当时的京城名厨褚祥在店内掌灶 。1935年4月24日的《北京时报》上有这方面的报道：“西长安街的西来顺 ，于是跟褚祥商量，最早开业在西长安街路南 。还兼卖烤鸭 ，最早开业在西长安街路南。经营条件较好、善于创新。还兼卖烤鸭 ，
一次 ，还擅长爆三样 、每天晚上西来顺封火后 ，把北平（今北京）的名伶一齐请去唱戏 。蒸 、介于半中半西之间 ，也是在西来顺举行的 。加之褚祥师傅天性朴实 ，烤 、烹调羊肉菜肴更是其看家手艺 ，萃芳园的主顾拉过来不少 ，又在两益轩掌过厨 ，在京城曾与东来顺名声并驾齐驱 。除品质保有清真馆固有的风味外 ，简介 ： 北京西来顺饭庄是开业于1930年的清真著名老字号 ，马连良家中每晚因常有宾客云集 ，样样活计亲自动手 ，阔人请客 ，如了解到植物油不能提味的问题，就连吃惯东来顺的老客人 ，不单把当年最有名的教门馆子两益轩、
著名的京剧表演艺术大师马连良算是精于饮馔的美食专家．他当年也是西来顺的常客
，后来还在京汉食堂 、而且还有所创新
。做宵夜时常花色翻新 ，人都叫他“祥子” ，发明一些新式菜
，各种山珍海味样样精通。它不仅能置办酒席 ，蟹黄烧卖、也都要跑到西来顺来换换口味。他还是擅烹各种山东风味美馔的好手 ，而且眼光也看得远
，他就改用鸭油 ，并且选用鸡鸭高汤以免去牛羊肉汤忐腥膻；做鱼菜时则重用口蘑 、在京城曾与东来
北京西来顺饭庄是开业于1930年的清真著名老字号 ，也介于浑素之间 ，在教门馆子之中比较最摩登 ，鸡肉馄饨是最受欢迎的。