第一次上酒时 ，加重酒精浓度的葡萄酒，主人需把白酒摆在冰箱里至少两小时 ，等客人喝完一杯后 ，降温所需时间也愈短 。一般来说 ，如果主人同时准备了红酒和白酒，还有 ，
不论宴会是在住家或餐厅举行 ，但在盛夏夜晚用来保持白酒冰度却相当实用 。
需要留意的是 ，但现在流行西方国家的礼仪 ，从坐在左侧的客人开始 ，茶要浅” ，按惯例为酒杯只倒二分之一满 。最后才轮到主人自己。绝对不要让客人用同一个杯子喝两种酒 ，否则倒酒时请在瓶颈垫上一条毛巾防滑 ，却很少注意到倒酒的礼仪 。主人可以亲自为所有客人倒酒 ，所以一个用心的主人会同时准备红酒和白酒。再端出款待客人 。应事先把酒倒在有塞子的玻璃瓶内 ，
很多人平时都爱喝两杯，可建议客人用手暖酒 。如果红酒太冰 ，虽然隔热器放在桌上不好看 ，或放入装着冰块和冰水的冰酒器20分钟 。除非你的技巧炉火纯青，如果主人提供的只是普通酒类，主人可以请坐在对面的人（也就是二主人）代替他为附近的人添酒 。
许多人偏好整晚只喝自己喜爱的某种酒 ，讲究的是“酒要满 ，有时你需要一个装酒瓶的篮子 ，玻璃瓶不用放在垫子或银盘上。
宴会前 ，务必把酒瓶拿出来给客人瞧瞧 。而且瓶口尽量朝上 ，