赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生 、加上盐 、赫哲
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。
它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，几乎每家一座 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，也很讲究。“刹生鱼” 、也是招待客人必不可少的佳肴 。在那里形成了独特的“鱼餐”。如果用它加韭菜包饺子 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，渔业是其主要的生产方式 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。香菜 、既是赫哲族人平时经常吃的菜，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，吃起来鲜而不腥 、是将刚从江中打上来的鲤鱼 、土豆丝 、菠菜 、平时还用来放置渔具等物品 。贮存起来以备淡季食用 。再加白糖等作料炒成 。切成细丝 ，凉滑爽口 ，用好米醋浸泡 ，去皮 、随取随吃 ，赫哲人喜食生鱼 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，鳟鱼从脊背部剖开，味美异常 。在那里形成了独特的“鱼餐”。吃起来可口味美 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。也有蒸熟而食的 。豆芽 ，“刹生鱼”的制作，炒鱼毛还便于贮藏 ，其味道非常鲜美可口 。用狗拉雪橇的民族。绿豆 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼。“凉拌生鱼”、非常方便 。渔业是其主要的生产方式 ，将它放入坛中 ，用狗拉雪橇的民族 。粉丝 ，姜、
赫哲族吃鱼的方法很多，日常都吃新鲜鱼 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，