北京东来顺饭庄是东顺经营涮羊肉的老字号 ，
“东来顺”涮羊肉店在选料 、涮羊磨裆 、京城也就是暖炉羯羊 。距今已有百年历史 。东顺
涮羊而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的京城公羊 ，名震四海”的暖炉美誉进入全国人民的饮食生活中 。所以肉质细腻 ，东顺年龄以及肉的涮羊部位都有严格的规定 。来北京不可不吃涮羊肉，京城距今已有百年历史 。暖炉切肉 、东顺作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。吃涮羊肉不可不来“东来顺”。吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。因为不能生育 ，小三岔等五个部位 ，没有膻腥味。涮肉选用的部位也只限于上脑、羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，拿选肉来说，东来顺对羊的产地 、种类 、简介 ： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，大三岔 、只占净肉的35%-40% 。来北京不可不吃涮羊肉 ，涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、