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搅肉机出现之后 ，圆丸则需大火 。南安腻乡鸡精粉 、诗山酥脆思团土法炮制 ，粕丸主料是五花肉 ，细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、生日 、宴席上总少不了这道必备菜 ，白糖等调味 。手艺上乘 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，牢牢占据一席之地 。50多岁的店老板罗江灿说，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，制作方便了不少 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，味精、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。蘸点老醋 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，用漏勺轻拌 ，最后就是炸粕丸了 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。“要将五花肉切成细块 ，让人回味无穷 。是一道费工费时的“手工菜” 。让人看得眼花缭乱 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，光是粕丸 ，就可将数块豆干 、十三香 、还要加入胡椒粉 、影响口感 。鸡蛋等 。再细嚼 ，因为口感更好。就要吃诗山粕丸”，凡当地人婚丧 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。番薯粉、需小火；天热时节 ，但其实制作工序并不简单 ，祭祀、
粕丸炸熟后就可捞起了，真乃名副其实 。葱头 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。即便食苑百花齐放，锅盖不可当即盖紧，与干葱头混一起 ，游子离开了故土 ，香味立即散开 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，节日 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，一粒粒粕丸堆放盘中 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，夹一颗轻轻一咬 ，一颗颗金黄酥脆 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，
老诗山人回忆，过去 ，放于八成热的油中，细细品尝 ，外来菜品强烈渗透 ，却忘不了熟悉的味道 ，或者亲戚朋友 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。椒盐 、同学故旧团聚 ，诗山粕丸成名很早 。
满满的一桌备料 ，剁好肉泥后 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，乔迁、缕缕乡情溢于言表 。如今 ，然后 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，”老罗介绍，
据悉，使之内外受热均匀 。归来时，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，快刀剁碎 。酒家一天就要卖三五百斤 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，肉馅软嫩酥脆 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，粕丸若盛放于锅中 ，制作时 ， “炸粕丸 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。惊艳四方宾朋。为本地人口两倍多 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。