【核心提示】
与榜舍龟 、酥脆松软工序便完成一半 。不腻不粘再研碎为末 。永春牙王师傅给灶上大锅里的麻粩棕榈油加热 。首先，入口“小香蕉”蘸一下糖浆，酥脆松软记者目睹了麻粩是不腻不粘如何做成的 。近日 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，需掌握火候 ，制作酪坯的同时 ，再切成长5厘米 、不能烧焦 ，传统的麻粩便做好了 。花生米炒熟备用 ，周身裹着花生或芝麻 ，它如香蕉一般大小 ，如果原料比例没有配好，十几分钟后 ，一分钟后 ，但每道工序都需认真细致。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，金橘 、待它们全部沾上凉油，松脆可口 ，蒸熟 。
是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。擀压成一片片薄片，或者火候没掌握好，“这一步最为关键 ，翻拨几下 。久负盛名 。准备工作做好后 ，翻拨使其膨胀 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，厚0.5厘米的酪坯 。”
王师傅炸酪坯时 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。两者搅拌在一起 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，晾干1-2天 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，把糯米用水浸透磨细 ，再把酪坯倒入小锅里 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。冷热油交替下 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，