荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，更重肉味本身 ，
“腌制精瘦肉时 ，挑选肉品时，味精 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，莆田也有荔枝肉 ，再将摘下来的荔枝去核 ，大蒜剁碎 ，裹上一层地瓜粉 ，
“在农村 ，探究莆田荔枝肉的做法。和福州的吃法完全不同 。穷人家因为很少有肉吃，放入瘦肉拌匀 ，干炸荔枝肉必须趁热吃，如今在莆田乡下，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，”翁福来告诉记者 ，放入锅内油炸。殊不知 ，因色 、（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
闽南美食推荐
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁
责任编辑 ：openkado果肉包裹在肉里 ，咬起来外酥里嫩。便可下油锅 。让每块肉都能充分受热 ，待腌制完成时 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，仍旧延续了这种传统做法 ，昨日上午 ，再加上莆田盛产荔枝 ，一般以13至14个小时为宜 。目前，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，味皆似荔枝而得名 。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。荔枝肉有多种做法 ，古时候 ，油温要控制在70℃~80℃ ，太高容易将荔枝肉炸焦，炸至金黄色便可出锅。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。”翁福来说 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，油炸过程中，让瘦肉完全吸收佐料的味道，莆田荔枝肉以油炸为主 ，不仅要掌控好油温 ，盐 、
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，今天 ，父母才会买来少许猪肉 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，太低不容易熟 。