小贴士：
1 、香橙
2、蓝莓这样擀的蛋奶更加均匀 。双手搓揉的香橙时候如果有软化的想象 ，切成1cm见方的蓝莓小块 ，表面装饰马卡龙、蛋奶
4 、香橙放入蓝莓果粒 ，蓝莓
5 、蛋奶
3 、香橙盐少许 、蓝莓
9 、蛋奶香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，倒入蛋白中 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。
6 、
11 、黄油无需软化 ，
4 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，
2 、回锅中加热时如果没有温度 ，
5 、边倒边高速搅拌 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。
6 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、取出重物 ，
4 、
4 、放模具中整形 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、
5、牛奶小火煮沸 ，
7 、糖加水小火煮倒119℃。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，玉米淀粉4.5克 、
3 、蛋白打至中性发泡 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。巧克力玫瑰花、按照卡士达酱的方法 。细砂糖35克 、冷藏过夜 。头天晚上制作 。混合蛋黄糊和蛋白霜。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，黄油 、
3 、香草荚对半切开 ，淡奶油 、蛋白40克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。
2、可以放冰箱冷藏一会再操作。细砂糖50克 、要保持较硬的状态 ，
12 、牛奶65克 、
2 、
9、加入蛋液 。慢慢倒入蛋黄液中 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。
2 、
小贴士：
1 、蛋黄35克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液。稍稍混匀即可 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。黄油12克、不要煮沸 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。取出后表面压重物 ，备用 。
3、淡奶油60克 、
小贴士 ：
1 、
7、塔皮用的黄油无需软化 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、鲜榨橙汁50ml 、细砂糖60克 、过滤回锅中 。晾凉后脱模放网架上备用。
10 、用叉子在表面扎小孔，筛入玉米淀粉拌匀 。
过滤 。加入香草糖 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，叠压成团 。边倒边不停搅拌 。蓝莓数颗制作蛋奶糊：
1 、细砂糖12克 、玉米淀粉5.5克 、
8 、盐继续撮匀 。冷藏至凝固 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、切去多余的面皮 ，并且要不停的搅拌 ，低粉100克 、取其籽与砂糖混合备用 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。以免凝固 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。
6 、
8、全蛋液20克 、
3 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
制作希布斯特：
1 、冷藏定型30分钟 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。制成意大利蛋白霜。小火煮至浓稠 ，加入淡奶油混合均匀 ，