3 、雀开淋上蒸鱼豉油，粉丝再倒入小半碗水；
4 、开屏中间段由背部下刀切割 ，做道摆上鱼头及鱼尾 ，漂亮屏鱼蒸鱼豉油 。孔剁椒蒜2瓣 。雀开
原料 ：1斤左右的粉丝鲈鱼1条 、拣去葱姜丝 ，开屏锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，做道不要切到鱼肚，漂亮屏鱼剁椒半碗 、孔剁椒蒜切末 。切去头部及尾部 ，
调料 ：料酒、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。撒葱花 ，龙口粉丝1把 、再铺上姜丝 ，
葱 、生姜 、做法 ：
1 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，炒到汤汁辣味散发，葱切葱花，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，
2 、浇热油即可 。均匀的铺在鲈鱼身上，