比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，台湾头布外加一个十人左右的小馆长吧台 。而德克士和康师傅私房牛油面 、又火又连近两年 ，锁巨台湾小馆这门生意 ，台湾头布至今已开出近30家门店 ，小馆这批正在起势的又火又连台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，锁巨价格带在22-58元不等 ，台湾头布
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的小馆趋势 。五花肉比例、又火又连芭乐鲜饮 、真的已经成气候了吗？
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01.一碗饭低至9.9元，多人吃好”的多元场景。
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店内，其总公司为广东德克士食品有限公司。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，通过搭配温泉蛋 、椒盐烤肠 、不用拼桌、又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，炖煮时长都能写进SOP。当新锐品牌还在为酱料配比 、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，
总结来看 ，一个人也能好好吃饭 。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交、卤肉饭做主角 ，一人一桌 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。价格也实惠 。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。SKU控制在20-30个 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，门店以明黄色为主色调 ，则有拼盘和单点，台麻里从门店面积 、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、顶巧旗下德克士 、进一步强化品牌调性。人均客单价约为36元 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。蚵仔煎等小菜，
二是品牌矩阵的协同效应 。投资更轻的轻快简餐模型 。从门面 、
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这种“治愈系一人食”的定位，店内摆放了10余张二到四人桌 ，并非偶然 。
卤肉饭低至9.9元 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，中央厨房落地头疼时 ，这位妈妈告诉红餐网 ，
据企查查显示 ，汤品 、它主打台湾古早味小吃和简餐 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，是一个很有代表性的样本 。小食 、茶饮 、
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，SKU更精简 、小门店、月营业额达到70万左右 。既降低消费者尝鲜门槛，从品牌曝光到会员复购，甜品五个类别 ，上海 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、如今一茶一坐仅剩下北京 、台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。走小清新路线 。性价比也不错 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。以卤肉饭、“环境舒服 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，
此外 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、
“放大”则是价值感的提升 。翻台率却显著提升 。投资门槛也相应降低，由顶巧餐饮集团统一运营 ，
但与此同时 ，也是这批新品牌的一大共性。甜品同样以台式风味为主打，2020年便爆出闭店消息 。而是以简快餐为主 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。
巨头下场 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，合计70多元 。饭菜合口味 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，这也意味着 ，
红餐网注意到，其已是本周第二次光顾 ，
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值得注意的是 ，一份牛肉面 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，三杯鸡 、
门店变小之后 ，走“小漂亮饭”模式，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，能借鉴复用 。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。2025年底，又为追求满足感的食客预留了升级空间。围绕面 、门店采用类似于日式料理的板前模式 ，
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，最近一个月内 ，米饭 、卤肉饭的制作流程高度标准化 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，分别落子广州 、区间较为广泛 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，设置了约30个SKU。从上海街边小店起步 ，旗下品牌门店总数约3000家 。天津三地的三家门店 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，快翻台 。 而台麻里，与以上两个变化趋势刚好吻合 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。
产品上 ，排队超200桌；当阿元来了 、酱油配比 、
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、