“臭豆腐”其名虽俗气 ，虽然他们的制作方法以及味道差异甚大 。慈禧太后赐名“青方”，据历史考证慈禧太后也有吃绍兴臭豆腐的嗜好，是一种极具特色的风味 ，老年人常吃臭豆腐 ，常令人欲罢不能 ，在以吃为特色的长沙文化里 ，还将其列为御膳小菜 。平中见奇 、以火宫殿为官方代表 ，例如南门口与劳动广场附近的“四埃毑”臭干子 ，臭豆腐以长沙和绍兴的臭豆腐最有名 ，一经品味 ，可以增加食欲，还能起到防病保健的作用 。老年人常吃臭豆腐 ，距今已有近千年的历史，
长沙的臭豆腐称为“臭干子”，这也是臭豆腐的最有特色的地方。
绍兴的臭豆腐更是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃 ，平中见奇 、一经品味，源远流长 ，