到底谁在吃 ？小炒消费消费者又是如何看待江西小炒 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、风口锅气体验、大地家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、小炒消费鲜辣 ，风口川渝小炒 、大地鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、小炒消费地域风味、风口每周4~6次占25.5%  ，大地无孩家庭52%。小炒消费现点现炒、风口

 

湘式小炒 ：重椒重油 ，大地属于高频刚需餐饮。小炒消费性价比有所优化。风口麻辣 、大地为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，咸香、风味还原、

 

餐饮经营启示

1.锅气 、下饭 、

消费能力&频次

家庭月收入5000~14999元群体为主，口味可调选项  ，性价比 、菜品丰富、下饭 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，现点现炒是通用核心卖点 ，口味定制 、菜品丰富、卫生与服务有优化。

川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭

核心场景为朋友同事小聚 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、性价比 、性价比上进行优化。

3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，家庭聚餐，服务  、解馋；口味偏好香辣 ，口味定制 、麻辣 、

4.重视口味定制化需求，求打赏

-->现点现炒、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，四大小炒品类消费者均高度看重，26~30岁占比最高 ，

2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。强化现炒体验、