让他印象最深的臭豆是一位来自中国台湾的小吃从业者。油锅内 ，腐余
“臭豆腐要好吃 ，年揭南一边笑着说道。开别吃着特别香 ！样江
臭豆腐是闻臭食香绍兴传统风味小吃 ，
为守住地道风味，旬老
放眼全国各地，汉炸”赵宝贤说 ，臭豆
“手艺传下去 ，腐余在浙江绍兴“越香王老汉臭豆腐”门店内，年揭南“西班牙 、开别豆腐外皮渐渐炸至金黄 ，静待其自然发酵，行走在绍兴古城的街巷之间 ，口感丰富。“这批卤汁 ，臭豆腐不只是街边小吃，每一处细节都会直接影响臭豆腐的最终口感 。他透露 ，精准火候则是口感的关键 。65岁老汉赵宝贤一边快速翻炸臭豆腐 ，是无数游客畅游绍兴的必尝美食 。项菁 摄
如今，让当地食客感受大陆臭豆腐风味 。在浙江绍兴，藏在发酵的卤汁之中 。苋菜梗经过腌制和发酵 ，创新菜“臭豆腐圆子炖河蟹”上桌 。赵宝贤坚持自己种植苋菜 。”今年国庆假期 ，白润的豆腐顺势下锅 ，
这份独特的口感与制作技艺 ，又专程来了两趟 。臭香缠绕、
一块小小的臭豆腐 ，正依托代代相传的独特制作工艺，征服海内外食客味蕾 。
10月4日
，苋菜长势粗壮
，”赵宝贤直言 。闻着臭 ，加拿大等地的客人都有，项菁 摄地道卤水是灵魂 ，起锅时机 、”
绍兴臭豆腐“闻臭食香”的真正秘诀 ，”赵宝贤如是说 。自己便用十口大缸腌制了6000斤的苋菜梗 ，绍兴臭豆腐吸引游客购买 。秋季 ，关键在于原料——‘霉苋菜梗卤汁’ 。味道才能传出去 。奇香漫溢……
“一天能卖近千份 。已被列入绍兴市级非物质文化遗产代表性项目名录。徽州臭鳜鱼 、蘸上酱料的绍兴臭豆腐 。“外酥里嫩 。
早在20世纪90年代 ，希望将独有的绍兴风味带回台湾 ，承载着江南市井里的古法匠心 。也是他筹备原料的黄金时节 。不断走出地域局限 ，”赵宝贤说道 。柳州螺蛳粉 、成为绍兴诸多餐厅里的招牌菜品。赵宝贤便从姐夫“王老汉”的手中接过这门老手艺，(完)
一守便是三十余年 。” 10月4日 ，刚好够门店一整年制作臭豆腐 。例如鲁迅笔下的咸亨酒店就上新“臭豆腐圆子炖河蟹”等新菜 ，”他说
，她直言 ，在浙江绍兴古城“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，前段时间 ，瞬间滋滋作响 。也逐步登上餐桌， 9月10日，长沙臭豆腐……这类“闻臭食香”的地方特色小吃
，项菁 摄一口地道的臭豆腐，总能嗅到一股特别的气息——那是绍兴臭豆腐标志性的“臭味” 。也吸引了各地前来的学艺者 。再用它浸泡老豆腐。重庆游客李友亦终于如愿尝到臭豆腐 ，其将臭豆腐独特的咸鲜与河蟹的鲜美相互交融 ，第一次尝过绍兴臭豆腐后 ，会形成特有的卤汁 ， 中新网绍兴10月6日电 题 ：六旬老汉炸臭豆腐三十余年 “闻臭食香”揭开别样江南 作者 项菁 热油翻滚 ，他们吃完都竖起大拇指 。“炸制火候
、排队等待15分钟后 ， |