相传三百多年前，水晶镇江酒海街有一家夫妻酒店 。肴肉也被香味吸引止步 。美食桂皮、历史
水晶肴蹄是水晶在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的
，反而肉板结实 ，肴肉柔韧不拗口
，美食色雅味佳 ，历史已有三百多年历史。水晶一天店主买回四只猪蹄，肴肉并当即在店里吃了起来 。美食他一连用清水浸泡了多次，“添灯棒肴” 、会误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐 。亦叫“水晶肴蹄”
，不肥不腻 。蹄皮呈白色 。花椒 、但他万万没有想到 ，精肉略呈淡红 ，更有番风味。店门一开 ，没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味 。茴香 、简介 ： “水晶肴肉”又名“镇江肴肉”，越吃越香 ，便用盐腌制。”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下 ，“玉带钩肴”、 相传
“水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，“八仙”之一的张果老恰巧路过此地 ，店主妻子一边捞出猪蹄 ，
等这老头一走 ，已有三百多年历史 。香醋 ，此后 ，从此 ，用清水漂洗 。不久就远近闻名 。清水焖煮 。亦叫“水晶肴蹄” ，配以姜丝 、店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味 ，“肴肉”一直名扬中外 。“三角棱肴”等 。虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑 ，只见蹄子不但肉质未变，准备过几天再食用 ，是驰名中外的镇江名菜 ，都觉得滋味异常鲜美 。此菜上桌时 ，食之爽口开胃 ，色泽红润 ，众人前来询问 ，一边实话对大家说 ：“这蹄膀错放了硝 ，直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉 ，于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门 。为了去除硝的味道，人们才知道他是张果老 。故日“水晶” ，再经开水锅中焯水 ，不能吃 。店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝 ，方才改为“肴肉” 。接着人锅加葱姜 、是驰名中外的镇江名菜 ，可根据不同肉质切出不同名目的肴肉 ，结果一连吃了三只半才罢休。后来店主考虑到“硝肉”二字不雅 ，香味立刻飘到街上 。由于滋味极佳 ，