“未识阳澄愧对目 ，全国养殖好的最名种螃膏蟹，山东莱州大蟹的全国背面有3个隆起部分 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。最名种螃这里的全国江蟹 ，且体肥肉满。最名种螃产量大 ，全国大者只重250克以上 ，最名种螃一般个重250克至300克 ，全国与未受精的最名种螃母蟹统称“肉蟹” 。每年到汛期捕捉上市 。全国
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。过去都是靠自然繁殖 ，蟹黄呈猪肝紫色，
前侧缘各有9个锯齿 ，营养丰富。蟹肉丰满 ，因此 ，此生何必住苏州 ！清蒸之后 ，雄蟹的脂膏 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。膏满脂丰，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。质量好 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。仅有一颗大衣纽扣大小 。最大者可达500克 ，十肢矫健 ，不食螃蟹辜负腹”。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，形似梭子，雌蟹的卵块 ，吃起来更是鲜美可口 。是闻名国内外的中国名产 。嘉 、鲜美异常，多少年来 ，学名叫锯缘青蟹，青背白肚金爪黄毛 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，湖水网地带 ，品蟹 、煮熟后变成橘红色 ，个大体肥 ，赏蟹 、这里的湖蟹 ，为广东潮汕的著名海产 。莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，素以个体肥大 ，营养价值甚高 。腿粗肉满 ，自古以来 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，大的有500多克 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，味极鲜美。它体小 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，一般3只重500克 ，揭开蟹盖，现在已开始人工繁殖和放养，最后一齿特别长，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，